Blutwurst im Glas vom Wanfrieder Weideschwein

Blutwurst gehört seit Jahrhunderten zur bäuerlichen Küche in Deutschland und besonders in Nordhessen. Bei der Hausschlachtung wurde traditionell möglichst das ganze Tier verwertet – ein Gedanke, der heute oft als „Nose-to-Tail“ bezeichnet wird. Aus Fleisch, Speck und frischem Blut entstand so eine würzige Wurst, die früher ein wichtiger Bestandteil der regionalen Winterküche war. Unsere Blutwurst knüpft an diese handwerkliche Tradition an.

Für Blutwurst werden Fleisch und Speck vom Schwein mit Blut, Zwiebeln sowie ausgewählten Kräutern und Gewürzen vermischt. Anschließend wird die Masse schonend gegart und haltbar gemacht. Diese Art der Herstellung ist typisch für viele Hausmacher-Wurstsorten, wie sie seit Generationen in ländlichen Metzgereien hergestellt werden.

Blutwurst ist vielseitig und wird je nach Region unterschiedlich serviert. Besonders beliebt sind:

- auf frischem Bauernbrot mit Senf oder Gewürzgurken

- in der Pfanne leicht angebraten mit Bratkartoffeln

- zu Sauerkraut oder Kartoffelpüree

- als herzhafter Bestandteil einer rustikalen Brotzeitplatte

Durch das Glas lässt sich die Wurst einfach portionieren und vielseitig verwenden.

Wurst im Glas ist eine traditionelle Art, Hausmacher-Wurst haltbar zu machen. Durch das Einkochen bleibt der Geschmack erhalten und die Wurst kann länger gelagert werden. Gleichzeitig lässt sie sich gut portionieren und ist ideal für Vorratsküche, Brotzeit oder Picknick.

Ungeöffnete Gläser sollten kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, die Blutwurst im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu genießen.

Unsere Blutwurst stammt aus regionaler handwerklicher Herstellung. Das Fleisch kommt vom Wanfrieder Weideschwein, das in der Region gehalten wird. Produziert wird die Wurst nach traditionellen Rezepturen in einer nordhessischen Landfleischerei – mit viel Erfahrung, Zeit und handwerklichem Können.